[티비다시보기]생활의 달인 은둔식달 - 792회 탕수육, 790회 평양냉면, 788회 찹쌀떡

[티비다시보기]생활의 달인 은둔식달 - 792회 탕수육, 790회 평양냉면, 788회 찹쌀떡

 

 

 

[티비다시보기] 생활의 달인 은둔식달 - 792회 탕수육
서울시 동대문구엔 입소문이 자자한 중화요리 집이 있습니다. 

20여 년 동안 대학생들의 입맛을 책임졌다는 달인 안상욱 (男 / 49세 / 경력 25년). 

 

 

 

 

이곳에서 대학생들이 강추하는 대표메뉴는 이름조차도 낯선 홍콩식 탕수육입니다. 

자칫 느끼해 질 수 있는 탕수육에 매콤한 소스가 어우러지는 것이 홍콩식 탕수육의 특징입니다. 

소스 뿐만아니라 평소 요리에 대한 욕심이 많았던 달인이 고심 끝에 만들어 낸 반죽은 고기의 육즙을 완벽하게 보존해줘 촉촉한 맛을 고스란히 느낄 수 있습니다. 

지금까지 맛보지 못했던 탕수육의 비법을 공개합니다.

 

서울 동대문 황하 주소 : 서울 동대문구 경희대로4길 79

 

 

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[티비다시보기] 생활의 달인 은둔식달 - 790회 평양냉면
예로부터 물 맑고 공기 좋기로 소문이 자자한 청주시. 

이곳에는 50년 동안 변함없는 맛으로 사랑받은 청주1호 평양냉면 맛집이 있습니다. 

아버지에게 전수받은 대로 2대째 평양냉면을 만들고 있다는 승우패(男/67세/경력 50년) 달인. 

얼핏 보기엔 평범해 보이는 평양냉면이지만 달인의 정성과 노력이 가득 들어가 있습니다. 

한우 사골과 소고기 등을 10시간 이상 정성 들여 삶은 후 10여 가지 이상의 특급 재료를 혼합하여 육수를 만드는 건 기본! 

전분 없이 오직 메밀만으로 만든 달인의 순메밀 냉면, 안 먹은 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없을 정도랍니다. 

자극적인 맛 대신 몸에 좋은 맛을 자랑하는 청주최초 평양냉면의 상상할 수 없는 맛의 비밀을 소개합니다.

 

청주 평양면옥 주소 : 충청북고 청주시 상당구 중앙로 51

 

 

 

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[티비다시보기] 생활의 달인 은둔식달 - 788회 찹쌀떡
새벽 4시부터 영주 중앙시장 골목에 고소한 향이 퍼져나갑니다. 

풍기읍에 위치한 떡집에서 찹쌀떡을 판매하는 윤석현(男/60/경력 21년) 달인이 분주하게 떡을 만들고 있기 때문입니다. 

직접 재배한 호박 위에 말린 사과 가루를 뿌린 후 귀리 죽을 덮어 숙성한 팥소로 만든 찹쌀떡이 아는 사람만 먹는다는 달인 떡집의 시그니처 떡이랍니다. 

이렇게 로컬맛집에서 달인이 만든 찹쌀떡은 빛깔도 곱고 당도가 높아서 단골손님들에게 인기가 많습니다. 

보는 것만으로도 침이 꼴딱꼴딱 넘어가는 달인의 찹쌀떡을 만나봅니다.

 

풍기 민속떡집 찹쌀떡 주소 : 경상북도 영주시 풍기읍 기주로76번길 11