스테인리스 냄비, 프라이팬 사용법, 관리방법, 세척방법

스테인리스 냄비, 프라이팬 사용법, 관리방법, 세척방법

 

 

 

스테인리스 냄비, 프라이팬으로 요리하려면 기술적인 변화와 노력이 필요합니다. 하지만 스테인리스 냄비와 프라이팬은 유지 보수가 상당히 수월합니다. 스테인리스 냄비와 프라이팬을 사용한 요리에 대해 알아야 할 몇 가지 요령이 있지만 일단 이러한 요령을 알고 나면 전문 요리사와 열정적인 가정 요리사가 왜 이를 선호하는지 이해하게 될 것입니다.

 

 

스테인리스 냄비, 프라이팬 사용법 1 : 더 낮은 온도를 사용합니다.

대부분의 스테인리스 스틸 조리기구 세트에는 알루미늄 코어가 있습니다. 이러한 다중 겹 구조는 팬의 측면과 바닥이 고르게 가열되도록 할 뿐만 아니라 열이 음식을 둘러싸는 것을 의미합니다. 가스렌지를 너무 높이면 팬이 타서 음식이 탈 수 있습니다. 따라서 열 전도가 얼마나 잘 되는 지 알 때까지 세트를 실험해 보십시오. 중불 또는 6/7 중간 불 또는 4/5 불로 요리합니다.

 

스테인리스 냄비, 프라이팬 사용법 2 : 절대 예열을 건너뛰지 마세요.

들러붙지 않는 코팅된 조리기구를 사용하면 예열 시간이 더 짧아집니다. 스테인레스 스틸의 경우에는 그 반대입니다. 스테인레스 스틸은 차가울 때 다공성이 있어서 눈에 보이거나 느껴지지 않더라도 그 구멍의 가장자리가 음식에 달라붙기 때문입니다. 예열하면 강철이 팽창하여 기공이 닫히고 조리 표면이 부드러워집니다.

 

스테인리스 냄비, 프라이팬 사용법 3 : 완전히 예열하세요.

얼마나 오랫동안 예열해야 하는지 감을 잡을 때까지 물방울 테스트를 사용해 보세요. 이렇게 하려면 팬 가장자리가 만질 수 없을 정도로 뜨거워질 때까지 기다린 다음 물 한 방울을 추가합니다. 물방울이 공 모양으로 팬 주위를 대리석처럼 굴러다니면 완성입니다. 하지만 팬은 적절하게 예열되었다가 빠르게 과열되므로 예열하기 전에 재료를 준비하세요.

 

 

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스테인리스 냄비, 프라이팬 사용법 4 : 예열 후 오일.

음식을 튀기거나 볶으려면 기름이 필요합니다. 스테인리스 프라이팬의 경우 완전히 예열되거나 언급된 기공에 식용유가 가라앉을 때까지 기다려야 합니다. 따라서 예열하고 오일을 추가한 후 골고루 퍼지도록 휘저어주세요. 기름을 넣은 후 즉시 요리를 시작하세요. 그렇지 않으면 팬에 기름이 달라붙어 중합된 갈색 덩어리가 생길 것입니다.

 

스테인리스 냄비, 프라이팬 사용법 5 : 고기를 뒤집을 준비가 되면 알려줍니다.

팬을 예열하고 기름을 두른 후 고기를 굽습니다. 고기가 익으면 단백질 가닥은 수축하므로 팬 표면에서 떨어집니다. 고기를 쉽게 들어올리고 뒤집을 수 있으면 뒤집을 타이밍 입니다.

 

스테인리스 냄비, 프라이팬 사용법 6 : 디글레이징으로 청소가 더 쉬워집니다.

음식을 굽거나 볶을 때 팬 바닥에 생기는 갈색 조각은 "fond"라고 알려져 있으며 풍미가 가득합니다. 팬의 기름을 제거하여 소스로 만들면 청소가 더 쉽습니다. 음식을 접시에 옮기고 과도한 지방을 덜어냅니다. 다음으로 액체(물, 육수, 와인)를 넣고 끓으면서 갈색 조각을 긁어냅니다. 액체가 반으로 줄어들 때까지 계속 저어주고 긁은 다음 양념을 첨가하여 소스를 만듭니다.

 

스테인리스 냄비, 프라이팬 사용법 7 : 팬을 자연스럽게 식혀줍니다.

요리가 끝나면 팬을 삼발이나 냄비 홀더에 올려 실온에 놓아두세요. 스테인리스 냄비, 프라이팬이 뜨거울 때 헹구거나 담그지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 영구적으로 뒤틀릴 수 있습니다.

 

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스테인리스 냄비, 프라이팬 관리방법

관리방법 1.뒤틀림을 방지하기 위해 온도의 극단을 피하세요: 세척하기 전에 팬이 실온에 도달하도록 하세요.

 

관리방법 2.뜨거운 팬에 냉동 식품을 추가하지 마십시오. 만약 여러분이 냉동 야채 볶음과 같이 냉동 식품을 자주 요리한다면, 달라붙지 않는 팬을 잡는 것을 고려하십시오. 또는 먼저 소량의 액체 또는 육수를 넣어 팬과 차가운 음식 사이에 층을 만듭니다.

 

관리방법 3.금속 도구를 피하세요: 금속은 금속을 긁기 때문에 나무 숟가락이나 실리콘으로 덮인 도구를 요리에 사용하는 것을 고려하세요.

 

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스테인리스 냄비, 프라이팬 세척방법

세척방법 1. 금속 수세미를 사용하지 마세요: 연마 패드와 강철 양모는 스테인리스 스틸을 긁을 수 있습니다. 만약 여러분이 추가적인 세척력이 필요하다면, 젖은 팬에 베이킹 소다나 Bar Keeper's Friend(스테인레스세척제)를 뿌리세요. 또는 소금에 담근 자른 레몬을 사용하여 얼룩을 닦을 수 있습니다.

 

세척방법 2. 불에 탄 음식은 삶아 보세요: 질긴 얼룩이나 탄 잔여물의 경우, 팬에 물을 채우고 끓이세요. 몇 분 동안 끓게 한 다음 불을 끄세요. 물에 베이킹 소다 한 큰 스푼을 넣고 물이 식을 때까지 팬이 잠기도록 두세요. 연마되지 않은 스펀지로 문지르고 잘 헹궈주세요.

 

세척방법 3. 레몬과 소금 스크럽: 레몬을 반으로 자르고 자른 면에 넉넉한 양의 소금을 뿌리세요. 레몬을 얼룩 제거를 위한 스크럽으로 사용하세요. 레몬에 있는 구연산은 얼룩을 분해하는 것을 돕고, 소금은 부드러운 마모를 제공합니다.