파슬리 효능 및 생 파슬리 보관법(냉장, 냉동)

파슬리 효능 및 생 파슬리 보관법(냉장, 냉동)

식당에서 파스타나 리조또 등을 주문하면 종종 파슬리 가루가 고명으로 뿌려져 나오는 것을 보셨을 겁니다. 이 파슬리는 단순히 음식의 장식을 넘어서 영양소가 풍부한 채소입니다. 아래에서 파슬리의 다양한 효능과 함께 생 파슬리를 신선하게 보관하는 방법을 알아보겠습니다.

1. 파슬리의 주요 효능

파슬리는 소량만 섭취해도 건강에 이로운 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 파슬리에 포함된 주요 영양소는 다음과 같습니다.

• 파슬리 효능 | 비타민 A, B, C : 면역력 증진, 피부 건강 유지, 피로 회복에 도움을 줍니다.
• 파슬리 효능 | 철, 마그네슘, 칼슘, 칼륨 : 혈액 순환을 개선하고, 뼈 건강을 지키며, 신체의 전해질 균형을 맞춥니다.
• 파슬리 효능 | 항산화 물질 : 파슬리 속 항산화 물질은 활성산소의 생성을 억제해 암, 퇴행성 신경 질환, 심혈관계 질환을 예방하는 데 기여합니다.

파슬리는 특히 심혈관 건강에 이롭습니다. 항산화 물질이 혈관 내벽을 보호하여 염증과 손상을 예방하고, 심장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 하지만 파슬리 가루를 음식에 뿌리는 것은 주로 심미적인 목적이 큽니다. 가루 형태로 뿌리는 소량의 파슬리로는 충분한 영양소를 섭취하기 어렵기 때문에, 생 파슬리를 함께 먹는 것이 더 나은 선택입니다.

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2. 생 파슬리 섭취 시 주의사항

하루에 다진 파슬리 2분의 1컵(30g) 정도를 섭취하는 것이 적당하며, 과도하게 먹을 경우 몸에 부담이 될 수 있습니다.
임산부는 파슬리 추출물 또는 파슬리 오일을 많이 섭취하면 자궁 수축의 위험이 있을 수 있으니 조절이 필요합니다. 또한, 모유 수유 중인 산모는 모유량 감소를 경험할 수 있다는 연구 결과도 있습니다.

신장 질환이 있는 분들도 주의해야 합니다. 파슬리에 풍부한 수산칼슘이 신장 결석 증상을 악화시킬 수 있기 때문입니다.
항응고제 와파린을 복용 중인 사람도 파슬리를 과다 섭취하지 말아야 합니다. 파슬리에 포함된 비타민 K가 혈액 응고를 돕기 때문에, 와파린의 약효를 감소시킬 수 있습니다.

3. 생 파슬리 보관법

파슬리는 신선한 상태로 섭취하는 것이 가장 좋지만, 신선함을 오래 유지하는 방법이 필요합니다. 생 파슬리를 오래 보관하려면 다음과 같은 보관방법을 추천드립니다.

• 파슬리 냉장보관법 : 파슬리를 신선하게 유지하려면, 씻은 후 물기를 제거하고 젖은 키친타올에 감싼 다음, 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 이렇게 하면 일주일 정도 신선하게 유지할 수 있습니다.
• 파슬리 냉동보관법 : 파슬리를 오래 보관하고 싶다면 다진 후 작은 용기에 담거나 아이스 큐브 트레이에 넣고 냉동하는 방법이 좋습니다. 냉동된 파슬리는 필요할 때마다 꺼내 요리에 간편하게 사용할 수 있습니다.
• 파슬리 건조보관법 : 햇빛이 잘 드는 곳에서 파슬리를 건조시키면 파슬리 가루로 보관할 수 있습니다. 건조된 파슬리는 밀폐 용기에 보관해 두고 음식에 뿌려 사용할 수 있습니다.

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파슬리는 단순한 고명 이상의 건강한 향신채소입니다. 일상적인 식단에 생 파슬리를 적절히 활용하고, 올바르게 보관하여 언제든지 신선한 영양을 섭취하세요!