옥수수, 가지, 전복, 감자, 애호박 냉동보관법, 냉장보관방법

옥수수, 가지, 전복, 감자, 애호박 냉동보관법, 냉장보관방법

 

옥수수 냉동보관법, 냉장보관방법

생옥수수 냉동보관법 : 옥수수 껍질을 완전히 벗기지 않고 속 껍질 한겹 정도를 남기고 랩으로 감싸줍니다. 껍질을 다 벗기고 보관하면 말라버리거나 진무를 수 있습니다. 공기가 들어가지 않도록 랩으로 잘 감싸고 냉동보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.

 

생옥수수 냉장보관방법 : 옥수수를 밀봉한 상태로 냉장보관하면 1년까지도 보관이 가능합니다.

 

삶은 옥수수 냉동보관법 : 맛있게 삶아진 옥수수를 함 김만 식혀 수분을 머금은 상태로 지퍼백 또는 밀폐용기에 담아 냉동보관하면 됩니다. 꺼내먹을 때 자연해동하거나 밥솥, 전자렌지에 데워 먹으면 됩니다.

 

 

가지  냉동보관방법, 냉장보관법

가지  냉동보관방법: 깨끗이 씻은 가지의 꼭지를 자른 후에 얇게 잘라 소금을 뿌려 둡니다. 20분 정도 지나면 키친타올로 수분을 제거하고 밀폐용기에 담아 냉동보관합니다. 가지를 말려서 수분을 제거 후 냉동보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 

 

가지 냉장보관법 : 가지를 냉장보관할 경우에는 수분이 날아가지 않도록 신문지나 키친타올에 싸서 밀폐용기에 담아 보관합니다. 

 

 

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전복  냉동보관법, 냉장보관방법

전복  냉동보관법 : 전복껍질을 분리하지 않은 채로 공기에 노출되지 않도록 랩으로 감싸 냉동보관하면 됩니다. 내장과 살을 분리해 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉동보관합니다. 씻지 않고 해수와 함께 밀봉해 냉동보관합니다. 활전복 상태에서 10분깐 쪄서 그대로 밀봉해 냉동보관합니다. 

 

전복  냉장보관방법 : 살아 있는 전복은 해수와 함께 냉장보관 시 2~3일 정도는 신선함을 유지할 수 있는데 절대 씻지 않고 보관해야 합니다. 냉장보관을 할 경우 냉장고 온도가 좀더 높은 야채실에 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

감자 냉동보관방법, 냉장보관법

감자 냉동보관방법 : 깨끗이 씻은 감자의 껍질을 벗기고 싹이나 썩은 곳을 도려냅니다. 필요한 용도에 맞게 잘라 찬물에 20분정도 담궈줍니다. 담궈둔 감자를 꺼내 소금을 조금 넣은 끓는 물에 거품을 걷어내며 70% 정도만  익도록 데쳐줍니다. 데쳐진 감자를 건져 찬물에 씻은 후 물기를 제거하고 소분후 냉동보관하면 됩니다.
껍질을 벗긴 생감자를 익히지 않고 냉동보관하면 전분성분이 갈변하여 발암물질로 변한다고 합니다.

 

감자 냉장보관법 : 감자의 최적 보관온도는 5~10도입니다. 신문지로 싸거나 검정비닐봉지에 넣어서 냉장고의 온도가 6~9도인 신선실, 야채실에 냉장보관하면 됩니다.
4도 이하의 온도에서 보관하면 녹말성분이 당분으로 전환되어 맛의 변화 뿐만아니라 고온의 요리시 발암물질이 발생할 수 있습니다.

 

 

애호박 냉동보관법, 냉장보관방법

애호박 냉동보관법 : 깔금하게 손질한 애호박을 0.5mm로 두께로 잘라줍니다. 애호박은 수분이 많으니 잘라서 1~2시간 채에 받혀 두었다가 키친타올로 물기를 닦은 후 냉동보관합니다. 또는 건조기로 3시간 정도 말려서 보관해도 좋습니다. 

 

애호박 냉장보관방법 : 어린 호박인 애호박은 꼭지를 통해 수분이 증발하기 때문에 꼭지에 젖은 키친타올을 감싸 지퍼팩에 넣어 냉장보관하면 됩니다.