알토란 콩나물볶음 레시피, 콩나물뭇국 레시피, 맛집 쭈꾸미구이 레시피

 

 

 

알토란 콩나물볶음 레시피, 콩나물뭇국 레시피, 맛집 쭈꾸미구이 레시피

알토란 쭈꾸미구이 레시피

쭈꾸미양념구이 레시피
재료	주꾸미, 육수(건새우, 다시마, 멸치, 북어 대가리, 양파, 무 대파 등), 양파, 생강, 마늘, 설탕 3큰술, 간 들깨, 참기름 2큰술, 식초 2큰술, 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 250g, 굵은 고춧가루 250g, 후추 반 큰술, 물엿 1큰술
만드는법	1. 주꾸미는 대가리를 뒤집어 먹물을 제거한 뒤 몸통과 대가리를 분리한다 2. 손질한 주꾸미는 밀가루로 바락바락 주물러 씻고 깨끗한 물에 헹군다 3. 새우, 다시마, 멸치, 북어 대가리, 양파, 무를 넣고 3시간 끓여 육수를 만든다 4. 육수에 간 들깨를 넣고 한소끔 끓인 뒤 믹서에 양파, 마늘, 생강, 들깨 끓인 육수를 넣어 간다 5. 믹서에 간 육수에 고운 고춧가루 250g, 굵은 고춧가루 250g, 고추장 2큰술, 설탕 3큰술, 후추 반 큰술, 물엿 1큰술, 참기름 2큰술, 식초 2큰술을 섞어 양념장을 만든다 6. 양념장은 약 한 달 숙성한 뒤 손님상에 나가기 전 주꾸미와 버무린다

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쭈꾸미양념구이 레시피
재료	주꾸미, 메주콩
만드는법	1. 메주콩은 반나절 동안 물에 불린 뒤 삶고 식혀 믹서기에 간다 2. 손질한 주꾸미에 간 콩을 주문 즉시 버무려 굽는다

알토란 쭈꾸미구이 맛집 - 어부의 딸

위치 : 서울 강서구 공항대로46길 97(화곡 6동 강서경찰서 뒤편 먹자골목 내에 위치)

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알토란 콩나물뭇국 레시피

콩나물뭇국 레시피
재료	물 1.4L, 무 300g, 건다시마 2장(15g), 청양고추 1개, 콩나물 300g, 새우젓 1큰술, 대파 1대, 들깻가루 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 1작은술 ※ 도구 : 뚜껑 있는 냄비
만드는법	1. 냄비에 물 1.4L를 부어 끓여두고, 무 300g은 5mm 두께로 채 썰고, 새우젓 1큰술은 잘게 다지고, 대파 1대는 송송 썰어둔다. 2. 냄비에 건다시마 2장과 청양고추 1개를 넣고, 채 썬 무를 넣어 뚜껑 닫은 채 2분간 끓인다. 3. 콩나물 300g을 넣고, 다시 뚜껑 닫아 4분간 끓인다. 4. 다시마와 청양고추는 건져내고, 다진 마늘 반 큰술과 다진 새우젓 1큰술을 넣고, 소금 1작은술을 넣는다. 5. 들깻가루 1큰술과 썰어둔 대파 1대를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다.

 

알토란 콩나물볶음 레시피

콩나물볶음 레시피
재료	기본재료 : 식용유 2큰술, 고춧가루 2큰술, 콩나물 300g, 어묵 3장(120g), 대파 1대, 다진 대파 3큰술, 양파 반개, 청양·홍고추 각 1개씩 양념 재료 : 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 멸치액젓 반 큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
만드는법	1. 어묵 3장은 반으로 잘라 채 썰고, 대파 1대는 큼직하게, 양파 반개는 채 썰고, 청·홍고추 1개씩은 송송 썬다 2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 대파 3큰술을 볶다가 노릇해지면 불을 끄고, 한 김 식힌 뒤 고춧가루 2큰술을 넣고 섞어 고추기름을 낸다 3. 고추기름이 만들어지면 다시 불을 켜고, 썰어둔 양파와 어묵을 넣고 볶다가, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣는다. 4. 콩나물 300g을 넣고, 센불에서 콩나물이 익을 때까지 볶다가 멸치액젓 반 큰술과 썰어둔 대파, 청·홍고추를 넣는다. 5. 참기름·통깨 각 1큰술씩 넣고 버무려 마무리한다