노포의 영업비밀 1회 인천 중국집(중식당) 자춘걸, 짬뽕

노포의 영업비밀 1회 인천 중국집(중식당) 자춘걸, 짬뽕

 

중식의 메카이자 길거리 음식과 중국문화를 접할 수 있는 인천의 대표적인 관광지역 인천 차이나타운이 아닌 평범한 골목길에 위치한 SNS에서도 유명한 중식당

 

74년 업력의 전설의 노포 신성루을 소개합니다.

-위치 : 인천 중구 우현로 19-14 (신생동 9-12) -연락처 : 032-772-4463 -메뉴 : 자춘걸 32,000원 삼선고추짬뽕 8,000원 새우쏘양해삼 60,000원 면보하 30,000원 류산슬 30,000원 ​ -영업시간 : 11:00 - 22:00마지막 주문 8:50 (상황에따라 일찍 마감될수있습니다) 평일 15:00 - 16:30 브레이크타임 월요일 휴무

 

 

 

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자춘걸이란?

자(炸)가 '튀기다'  춘(春)이 '봄'  걸(捲)이 '말다'를 뜻합니다.
준비하는 과정이 복잡하고 다른 중식당에는 없는 특별한 메뉴입니다.

 

 

 

노포의 영업비밀 1회 인천 중국집(중식당) 신성루 자춘걸의 매력포인트

 

계란과 안에 들어 있는 채소들의 조화가 잘 어울어진 맛
기름에 튀겼지만 느끼하지 않고 담백한 맛

 

기름에 튀긴 고소한 향으로 식욕을 자극

 

강력한 불 향으로 후각을 자극

 

후추가 주는 매콤함이 화룡점정

 

 

 

노포의 영업비밀 1회 인천 중국집(중식당) 자춘걸 레시피

뜨거운 기름에 볶아낸 돼지고기와 표고버섯, 오징어, 새우, 부추 그리고 각종 채소를 볶아 소를 만들어 줍니다.
완성된 소를 달걀지단에 올려 터지지 않게 말아줍니다.
말아 놓은 달걀지단을 기름에 튀겨줍니다. 
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

 

자춘걸 인천 중식당 노포의 영업비밀 - 재료를 강한불로 조리해 수분을 완전히 제거, 얇고 단단한 달걀지단


짬뽕 인천 중식당 노포의 영업비밀 - 깔금하고 담백한 맛의 비결은 채소 삶은 물 (채수), 맵지 않고 칼칼한 맛의 비법 볶은 고춧가루