냉동떡 해동하는 방법 / 떡 보관법

냉동떡 해동하는 방법 / 떡 보관법

떡은 냉동 보관을 통해 미생물 성장을 억제하고 찰기와 맛을 오래 유지할 수 있지만, 해동 후 갓 만든 것 같은 쫄깃함을 온전히 느끼기란 쉽지 않습니다. 그렇다면 냉동 떡을 어떻게 하면 갓 뽑은 떡처럼 맛있게 먹을 수 있을까요? 이 질문에 대한 답을 알아보겠습니다.

떡 보관법,  전분 노화 현상을 막아라

떡의 맛과 찰기를 유지하려면 전분 노화 현상을 피해야 합니다. 전분 노화란 떡에 함유된 전분이 산소와 만나 딱딱해지고 수분이 빠지는 현상입니다. 이를 막기 위해서는 떡을 따뜻한 상태에서 소분해 밀봉 포장한 후 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 주방용 랩이나 지퍼백, 밀폐 용기를 이용해 1회분씩 소분하면 공기와의 접촉을 최소화할 수 있습니다. 중요한 점은 냉장 보관을 피하는 것입니다. 식품의약품안전처에 따르면 전분 노화는 냉장 온도에서 더 빠르게 진행되므로, 떡은 반드시 냉동 보관하는 것이 안전합니다.

반응형

냉동떡, 촉촉하게 해동하는 방법

냉동떡 해동할 때에도 수분 유지가 핵심입니다. 냉동떡을 해동할 때 떡이 갈라지는 것을 막고 식감을 살리려면, 전자레인지를 사용할 때 떡 표면에 물을 약간 적셔야 합니다. 스프레이로 물을 살짝 뿌린 후 전자레인지에 2~3분 동안 돌리면, 물 분자가 떡 속으로 이동하면서 쫄깃한 식감을 되찾을 수 있습니다. 이때 뚜껑을 덮은 채로 돌리면 공기 차단 효과로 더 쫄깃한 떡을 즐길 수 있습니다.

냉동떡 해동 후 다시 냉동? 금물!

한 가지 주의할 점은 냉동떡을 해동 후 다시 냉동하지 말 것입니다. 해동 후 재냉동 시 떡에 미생물이 증식할 가능성이 높아지며, 식중독 위험이 커지기 때문에 떡을 해동한 후에는 반드시 먹을 만큼만 해동해야 합니다.

 

냉동 떡을 신선하고 맛있게 즐기고 싶다면, 위의 팁을 활용해 갓 뽑은 떡처럼 쫄깃한 맛을 유지해보세요!