생강 효능 및 냉장/냉동보관법

생강 효능 및 냉장/냉동보관법

 

생강은 매운맛을 내는 진저롤(gingerol) 성분이 핵심인 건강 식재료로, 다양한 효능을 가지고 있습니다. 생강의 건강 효과는 마늘의 알리신과 비슷하게 강력한 성분에서 나오며, 특히 혈액을 맑게 하고 면역력을 높이는 데 탁월한 효과가 있습니다. 아래에서는 생강의 주요 효능과 올바른 냉장, 냉동보관법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

건강을 지키는 매운맛 생강의 효능

생강효능 1. 혈액을 맑게 하고 혈전 예방에 도움

생강은 포화지방 과다 섭취로 인해 중성지방과 콜레스테롤 수치가 높아진 혈액을 맑게 만드는 데 도움이 됩니다. 이는 생강의 진저롤 성분이 혈액을 더 끈적거리지 않게 하여 혈전이 생길 위험을 줄여주기 때문입니다. 혈전이 혈관을 막을 경우 뇌졸중(뇌경색, 뇌출혈)이나 심장병 같은 치명적인 질환을 유발할 수 있습니다. 국립농업과학원의 자료에 따르면, 생강은 이러한 위험 요소들을 완화하는 데 효과적입니다.

생강효능 2. 기름진 음식과 함께 섭취 시 중성지방과 콜레스테롤 억제

생강은 돼지고기나 기름진 음식에 첨가하면 더욱 효과적입니다. 생강의 진저롤 성분이 담즙(쓸개즙) 분비를 촉진해 중성지방과 콜레스테롤이 체내에 쌓이지 않도록 도와주며, 비계가 많은 육류와 잘 어울리는 이유도 바로 여기에 있습니다. 또한, 생강은 고기의 누린내나 생선의 비린내를 줄여주고, 살균 효과도 뛰어나기 때문에 생선회와 육류 요리에 적합합니다.

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생강효능 3. 면역력 증진 및 혈액순환 활성화

생강차는 면역력 향상에 도움을 주어 감기 예방과 완화에 효과적입니다. 한국영양학회 학술지에 따르면, 생강 추출물을 먹인 동물실험 결과 면역기관의 기능이 증진되고 면역세포 활성화에 기여한다고 합니다. 생강 속의 진저롤과 쇼가올 성분이 혈액순환을 촉진해 혈압 조절과 체온 유지에도 도움을 줍니다. 단, 생강차 제품을 구입할 때는 성분을 확인해 당분을 최소화하는 것이 좋습니다.

생강효능 4. 소화 개선과 메스꺼움 완화

생강에는 디아스타아제와 단백질 분해효소가 포함되어 있어 소화액 분비를 촉진하고 장 운동을 돕습니다. 이는 소화불량이나 메스꺼움, 구토 증상을 완화하는 데 효과적입니다. 또한, 항산화 성분으로 인해 염증을 줄여주며, 신체의 산화 스트레스를 낮춰줍니다. 다만 생강을 과도하게 섭취할 경우 쓴맛이 강해질 수 있으니 적당한 양을 사용해야 합니다.

 

생강 냉장보관법 / 생강 냉동보관법

생강을 신선하게 오래 보관하기 위해서는 다음의 방법을 추천합니다.

생강 고르기 : 단단하고 황토색을 띠며, 여러 조각이 붙어 있는 생강이 신선합니다. 매운맛과 향이 강한 것을 고르는 것이 좋습니다. 껍질 제거하기 : 생강을 물에 약 20분간 불려둔 후 수저나 칼을 이용해 껍질을 벗기면 더욱 깔끔하게 준비할 수 있습니다.

 

[생강냉장보관법]
방법 : 생강을 껍질째로 사용하기 직전까지 보관하는 것이 가장 신선하게 유지하는 방법입니다. 사용한 후 남은 생강은 물기를 완전히 제거하고 밀폐 용기나 지퍼백에 넣어 냉장고 야채칸에 보관합니다.

보관 기간 : 냉장고에서 약 2~3주 정도 신선하게 유지할 수 있습니다.

TIP : 손질 후 잘 말린 생강을 종이 타월로 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 보관하면 습기로 인해 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
[생강냉동보관법]
방법 : 생강을 미리 껍질을 벗기고, 필요한 만큼 슬라이스나 깍둑썰기 등 원하는 형태로 썰어 보관합니다. 썰어둔 생강을 작은 비닐봉투나 지퍼백에 한 번 사용할 분량씩 나누어 넣고, 공기를 최대한 빼고 밀봉한 뒤 냉동실에 보관합니다.

보관 기간 : 냉동 보관 시 3개월 이상 신선하게 보관할 수 있습니다.

TIP : 냉동한 생강은 요리할 때 바로 사용할 수 있으며, 필요한 만큼 꺼내 쓰기 편리합니다. 생강을 강판에 갈아서 얼린 뒤 얼음 트레이에 소분해 얼리면 차나 요리에 바로 넣기 좋습니다.

 

생강은 여러 요리와 차에 다양하게 활용할 수 있는 건강 식재료로, 꾸준히 섭취하면 혈액순환 개선, 면역력 증진, 소화 촉진 등 여러 가지 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.