[2월제철 겨울음식] 꼬막 효능, 고르는법, 삶는법, 궁합이 맞는 음식

[2월제철 겨울음식] 꼬막 효능, 고르는법, 삶는법, 궁합이 맞는 음식

겨울, 특히 2월은 꼬막이 가장 맛있는 계절이다. 차가운 바람을 맞으며 자란 꼬막은 더욱 탱글탱글한 식감을 자랑하고, 풍미와 영양도 최고조에 이른다. 겨울철 별미인 꼬막을 제대로 즐기기 위해 신선한 꼬막을 고르는 방법과 영양 효능, 그리고 함께 먹으면 좋은 음식까지 알아보자.

[2월제철 겨울음식] 꼬막 고르는법, 어떻게 골라야 할까?

꼬막은 크게 참꼬막, 새꼬막, 피꼬막으로 나뉜다. 각 품종은 껍질의 부챗살 모양 골의 개수로 구분할 수 있다.

• 참꼬막: 골이 17~18개, 자연산이 많아 생산량이 적고 귀한 식재료다. 크기는 작지만 영양이 풍부하다.
• 새꼬막: 골이 약 30개, 가장 쉽게 구할 수 있는 품종으로 크기가 적당하고 맛이 좋다.
• 피꼬막: 골이 40개 전후, 피조개로도 불리며 크기가 크고 살이 부드러워 고급스럽다. 철분 함량이 높아 빈혈 예방에 도움을 준다.

꼬막 고르는법 : 구입할 때는 껍질이 깨지지 않고 부챗살 무늬가 선명한 것을 고른다. 신선한 꼬막은 손톱으로 껍질을 긁었을 때 약간 벗겨지고, 살아 있는 꼬막이라면 입을 살짝 벌리고 있다가 건드리면 즉시 닫힌다. 크기가 비슷하다면 더 무거운 것이 살이 꽉 차 있어 신선하다.

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[2월제철 겨울음식] 꼬막 효능, 건강에도 좋을까?

꼬막은 고단백·저지방·저칼로리의 알칼리성 식품으로, 겨울철 건강을 챙기기에 제격이다.

• 단백질: 필수아미노산이 풍부해 근육 형성과 체력 증진에 도움을 준다.
• 철분 & 비타민 B12: 혈액순환을 원활하게 하고 빈혈을 예방하는 효능 효과가 있다.
• 타우린: 꼬막 100g당 1,045mg 함유되어 있으며, 피로 해소와 간 기능 개선에 탁월하다.
• 오메가-3 지방산: 심혈관 건강에 이롭고, 칼슘은 골다공증 예방 효능 효과가 있다.

겨울철 추위로 지친 몸을 위해 식탁에 올리기 딱 좋은 건강식이다.

[2월제철 겨울음식] 꼬막과 찰떡궁합 음식

꼬막과 함께 먹으면 더 좋은 음식도 있다.

• 마늘: 알리신 성분이 비린내를 잡아주고, 비타민 B6가 단백질 대사를 돕는다.
• 부추: 철분 흡수를 돕고, 소화를 원활하게 한다.
• 시금치: 비타민 C와 K가 풍부해 함께 섭취하면 영양 균형이 좋아진다.
• 미나리: 혈액을 맑게 하는 효과가 있다.
• 들기름: 꼬막 요리에 넣으면 맛과 건강을 동시에 잡을 수 있다.

[2월제철 겨울음식] 꼬막과 궁합이 맞지 않는 음식

청국장, 돼지고기, 달걀처럼 단백질이 풍부한 식품은 소화에 부담을 줄 수 있다. 브로콜리, 포도도 철분 흡수를 방해할 수 있으니 함께 섭취하는 것은 피하는 것이 좋다.

[2월제철 겨울음식] 꼬막 삶는법

재료 : 꼬막 1kg, 물 1.5L, 소금 1큰술 (해감용), 식초 1큰술 (해감용), 대파 1대 (선택)

■ 꼬막 해감하기
꼬막은 반드시 해감을 해야 비린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

1. 꼬막을 흐르는 물에 여러 번 헹궈 표면의 이물질을 제거합니다.
2. 넓은 볼에 꼬막을 담고 소금 1큰술 + 식초 1큰술을 넣은 물에 2~3시간 정도 담가둡니다.
3. 어두운 곳에서 해감하면 더 효과적입니다.
4. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 깨끗하게 해감됩니다.

■ 꼬막 삶기

1. 냄비에 물 1.5L를 붓고 끓입니다.
2. 물이 끓기 시작하면 깨끗이 해감한 꼬막을 넣습니다.
3. 약 3~5분간 삶기
4. 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 젓가락으로 살살 저어주면 속살이 골고루 익습니다.
5. 너무 오래 삶으면 질겨지니 입이 벌어지면 불을 끄세요.
6. 건져서 찬물에 헹구지 말고 그대로 둡니다.

■ 꼬막 맛있게 먹는 법

초장(고추장+식초+설탕)이나 양념장(간장+다진 마늘+고춧가루+깨)을 곁들여 드세요.

꼬막 비빔밥, 꼬막 무침으로 활용해도 좋습니다.