브로콜리 냉동보관 생으로, 데쳐서 어느쪽이 좋을까요?

브로콜리 냉동보관 생으로, 데쳐서 어느쪽이 좋을까요?

 

 

브로콜리는 맛있고 영양 만점의 인기 채소랍니다!

소금 삶은 것을 그대로 먹어도 마요네즈를 찍어 먹어도 맛있죠~

스튜나 카레에 넣어도 좋구요,
좀 부족할 때 샐러드에 넣기도 하고요.

 

 

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브로콜리 생으로 냉동보관, 브로콜리 데쳐서 냉동보관

 

브로콜리 생으로 냉동보관하는 경우

생으로 조금씩 나누어서 밀봉 비닐에 넣어 저장합니다. 사전에 삶지 않아도 좋으니, 그 장소에서 빨리 깔끔하게 저장할 수 있습니다.

시간이 절약되고, 미리 가열하지 않으므로 브로콜리에 포함되는 영양소 가운데 비타민 C가 파괴되지 않는 장점이 있습니다.

해동할 때 냄비에서 삶거나 전자 렌지로 조리하는 형태이지만 얼어 있으므로, 삶는 조절이 어렵다는 단점이 있습니다.

또 삶아진 상태가 아니라 그대로 조리에 사용할 수 없는 불편하다는 점을 들 수 있습니다.

 

브로콜리 데쳐서 냉동보관하는 경우

데쳐서 냉동하는 경우는 냄비나 전자 렌지로 가열하고, 식히고 밀봉 비닐에 넣어 냉동실에 보관합니다.

데쳐서 보관하면 쓰고 싶을 경우에 당장에 사용하고 직접 냄비와 프라이팬에 그대로 담아서 요리할 수 있어 편리합니다.

다만 사전에 삶아서 냉동하면 생으로 냉동한 경우에 비해서 영양이 조금 줄어든다는 단점이 있습니다. (브로콜리의 메인 영양소인 베타 카로틴은 물에 녹지 않고 열에도 강해서 거의 파괴되지 않습니다.)

또 수분을 머금은 채 냉동해서 해동 시에 물이 나올 가능성도 높아집니다.